Сочные пирожки с овощной начинкой из капусты и моркови

Ингредиенты

• 1Молоко - 300 мл
• 2Прессованные дрожжи - 20 г
• 3Сахар - 2 ст. л.
• 4Соль - 1 ч. л. (6 г)
• 5Растительное масло - 60 мл или сливочное масло - 75 г
• 6Яйца - 2 шт. (1 желток для смазки)
• 7Мука - 550-600 г (использовано 550 г муки «Херсонмлын»)
• 8Капуста (очищенная) - 700-800 г
• 9Морковь - 120 г
• 10Лук - 120 г
• 11Сахар - 1 ч. л.
• 12Яйцо - 1 шт.
• 13Молоко - 50 мл
• 14Сливочное масло - 50 г
• 15Растительное масло - для жарки
• 16Соль, перец - по вкусу
• 17Шаг 3: Влейте молочно-дрожжевую смесь в яичную, перемешайте.
• 18Шаг 6: Обжарьте лук и морковь на растительном масле до мягкости.
• 19Шаг 9: Вмешайте в остывшую капустную начинку взбитое яйцо с молоком.
• 20Шаг 14: Остудите и подавайте к столу.

Приготовление

1. 1
   Шаг 1: В тёплом молоке растворите дрожжи и сахар, оставьте на 10 минут до появления пены.
2. 2
   Шаг 2: В большой миске взбейте яйца, добавьте соль, растительное или растопленное сливочное масло.
3. 3
   Шаг 4: Постепенно вводите муку, замешивая мягкое тесто. Накройте и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа, чтобы тесто увеличилось вдвое.
4. 4
   Шаг 5: Для начинки: мелко нашинкуйте капусту, натрите морковь, измельчите лук.
5. 5
   Шаг 7: Добавьте капусту, сахар, соль и перец, тушите на среднем огне под крышкой до мягкости (около 15-20 минут).
6. 6
   Шаг 8: В конце добавьте сливочное масло, тщательно перемешайте и остудите.
7. 7
   Шаг 10: Разделите тесто на части, раскатайте лепешки, выложите начинку и сформируйте пирожки.
8. 8
   Шаг 11: Выложите пирожки на противень, застеленный бумагой, дайте им подойти 15-20 минут.
9. 9
   Шаг 12: Смажьте поверхность пирожков желтком с водой для золотистой корочки.
10. 10
    Шаг 13: Выпекайте в разогретой духовке при 190 °C 15 минут до золотистого цвета.