Воздушные пирожки с капустой

Пирожки самые вкусные будут именно по этому рецепту, раз попробуете и действительно скажите, что вкуснее пирогов с капустой вы и не ели. Весь секрет в капусте залитой кипящим молоком. Так и начинку жарить не нужно и есть на чем приготовить мелкопузырчатое пышное тесто! Пирожки жареные на сковороде с особой начинкой из капусты и вареных яиц после остывания не станут резиновые, что очень важно. Последовательное добавление масла в тесто придает при жарке дрожжевому тесту мелкие пузыри. Такие Пирожки в форме пончика смотрится аппетитно, легкие по весу и воздушные, пока горячие, звучно хрустят! Вкусно, советую…

Ингредиенты

Тесто:

• дрожжи сухие - 5 г = 1 ч.л.
• сахар - 10 г = 2 ч.л.
• молоко "капустное" (см.начинка) - 250 мл = 1 ¼ стакана*
• соль - 4 г = 1 ч.л. без горки
• сметана 10% - 60 г = 3 ст.л.
• крахмал картофельный - 15 г = 1 ст.л.
• мука пшеничная - 400 (+/-) г = 3 стакана*
• растительное масло - 50 мл = 3-4 ст.л.

Начинка:

• капуста свежая - 500 г = 0,5 вилка небольшого размера
• молоко кипящее - 350 мл (отмеряем 250 мл для теста) = 1 ¾ стакана* ( 1 ¼ стакана* для теста)
• сливочное масло - 50 г = 3 ст.л.
• яйцо вареное - 4 шт.
• соль - по вкусу