Мягкие пирожки с клубничной начинкой

Вкусные мягкие пирожки с сочной клубничной начинкой и лёгким ванильным ароматом. Рецепт от Блиц-рецепты от Галины сочетает нежное дрожжевое тесто и сладкую кисло-сладкую клубнику с крахмалом для идеальной текстуры.

Порций: 12–14 пирожков

Общий вес теста: около 1 кг

Ингредиенты для теста

• Молоко — 200 мл
• Прессованные дрожжи — 20 г
• Сахар — 75 г
• Ванильный сахар — 1 ч. л.
• Яйца — 2 шт. (1 желток для смазки)
• Сливочное масло — 40 г
• Растительное масло — 30 мл
• Соль — 0,5 ч. л.
• Мука (например, Днепромлын) — 600 г

Ингредиенты для начинки

• Клубника — 500 г
• Сахар — 75 г
• Крахмал — 15–20 г (учитывайте плотность клубники)

Пошаговый рецепт

• Шаг 1: Подогрейте молоко до теплого состояния (около 30-35 °C). Растворите в нём дрожжи и 1 ст. л. сахара, оставьте на 10-15 минут до появления пены.
• Шаг 2: В большой миске смешайте дрожжевую смесь, оставшийся сахар, ванильный сахар, яйца (оставьте 1 желток для смазки), растительное и сливочное масло, соль.
• Шаг 3: Постепенно добавляйте муку, замешивая мягкое эластичное тесто.
• Шаг 4: Накройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте на 1–1,5 часа до увеличения объема вдвое.
• Шаг 5: Пока тесто поднимается, подготовьте начинку: промойте и нарежьте клубнику, смешайте с сахаром и крахмалом.
• Шаг 6: Обомните тесто и разделите на порционные кусочки. Раскатайте каждый кусочек в лепёшку.
• Шаг 7: В центр каждой лепёшки выложите начинку, защипите края пирожка.
• Шаг 8: Выложите пирожки на противень, застеленный бумагой для выпечки, накройте и дайте расстояться 20–30 минут.
• Шаг 9: Смажьте пирожки взбитым желтком с водой для золотистой корочки.
• Шаг 10: Выпекайте при 180 °C 18–20 минут до румяного цвета.
• Шаг 11: Остудите пирожки на решётке и подавайте.