Жареные пирожки с капустой, картофелем и повидлом

Мягкие, ароматные и румяные жареные пирожки с разнообразной начинкой — свежей и квашеной капустой, картофелем или сладким повидлом. Отличный вариант от канала Ранчо у Санчо, который подходит для завтрака, перекуса или в дорогу.

Калорийность: 220 ккал на 100 г
Вес блюда: 7000 г
Выход: 70 пирожков

Ингредиенты для теста

• Мука — 2 кг
• Молоко — 2 ст.
• Кефир — 2 ст.
• Дрожжи — 2 ст. л.
• Яйца — 4 шт.
• Соль — 1 ч. л.
• Подсолнечное масло — 3 ст. л.

Начинка «Капуста»

• Квашеная капуста — 150 г
• Свежая капуста — 150 г

Начинка «Картофель»

• Картофель — 8–10 средних шт.
• Лук — 1 шт.

Начинка «Повидло»

• Повидло — по вкусу, для 10 пирожков

Пошаговый рецепт

• Приготовьте тесто: смешайте молоко, кефир, дрожжи, яйца, соль и масло. Постепенно добавляйте муку и замесите мягкое тесто. Оставьте подходить 1–1,5 часа.
• Для начинки «Капуста»: мелко нашинкуйте свежую и квашеную капусту, слегка обжарьте с луком до мягкости.
• Для начинки «Картофель»: отварите картофель, разомните в пюре и смешайте с обжаренным луком.
• Разделите тесто на равные кусочки, раскатайте лепешки и выложите начинку по вкусу.
• Сформируйте пирожки, тщательно защипнув края.
• Разогрейте растительное масло в сковороде и обжаривайте пирожки с обеих сторон до золотистой корочки.
• Выложите готовые пирожки на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир, и подавайте горячими.