Ароматные булочки с ореховой начинкой

Ингредиенты

Для теста:

• Мука — 400 г
• Сливочное масло — 300 г
• Ванилин — по вкусу
• Соль — 1/3 ч. л.
• Яичные желтки — 2 шт.
• Сметана — 200 г
• Разрыхлитель — 1 ч. л. (домашний: 48 г муки, 20 г соды, 12 г лимонной кислоты)

Для начинки:

• Грецкие орехи — 300 г
• Сахар — 200 г

Для смазывания:

• Яичные белки — 2 шт. (для смазывания начинки)
• Яичный желток — 1 шт.
• Молоко — 1 ст. л.

Пошаговый рецепт

• Шаг 1: Приготовьте домашний разрыхлитель, смешав муку, соду и лимонную кислоту.
• Шаг 2: В миске соедините муку, ванилин, соль и разрыхлитель.
• Шаг 3: Добавьте сливочное масло, порубите ножом или перемешайте до крошкообразного состояния.
• Шаг 4: Введите яичные желтки и сметану, замесите мягкое тесто.
• Шаг 5: Измельчите грецкие орехи и смешайте с сахаром — это будет начинка.
• Шаг 6: Раскатайте тесто, нарежьте на кусочки и сформируйте булочки, положив внутрь начинку.
• Шаг 7: Смажьте булочки яичными белками для фиксации начинки.
• Шаг 8: Выложите булочки на противень, дайте им подняться около 20 минут.
• Шаг 9: Смешайте яичный желток с молоком и смажьте булочки перед выпечкой для красивого блеска.
• Шаг 10: Выпекайте при 180°C примерно 25-30 минут до золотистого цвета.
• Шаг 11: Остудите готовые булочки и подавайте к чаю.