Найти рецепт
Осенинытрадиционные рецептыСмотреть рецептыРецепты (224)

Идеальное песочное тесто с шоколадным ганашем и лимонным сиропом

4.9 (24) Домашняя Кулинария
Идеальное песочное тесто с шоколадным ганашем и лимонным сиропом
Выпечка Выпечка к чаюПесочное печеньеПесочное тестоПеченье для детейПеченье к чаю

Нежное и хрустящее песочное тесто с секретами идеальной текстуры. Благодаря простым советам оно получается гладким и податливым, идеально подходит для тарталеток и другой изысканной выпечки. Шоколадный ганаш и лимонный сироп дополняют вкус, делая десерт незабываемым.

Советы по приготовлению:
1. Не взбивайте сливочное масло, чтобы тесто не стало рыхлым.
2. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры для лучшего соединения.
3. Охлаждайте тесто минимум 6 часов или лучше ночь.
4. Чем холоднее тесто, тем легче придать форму.
5. Минимум вымешивания - не развиваем клейковину.
6. Сахарную пудру использовать для более гладкой текстуры.
7. Используйте только желтки для нежности теста.

Порций: 6
Общий вес: 530 г
Калорийность (на порцию): 420 ккал

Посмотрите, как готовят

Видео рецепта

Ингредиенты

  • 1160 г сливочного масла
  • 23 желтка
  • 350 г сахарной пудры
  • 40,5 ч. л. разрыхлителя
  • 5щепотка соли и ванилин
  • 6260 г муки
  • 72 ст. л. (40 г) крахмала
  • 840 мл сливок
  • 980 г шоколада
  • 10150 г сахара
  • 1140 мл воды
  • 121 ст. л. лимонного сока

Приготовление

  1. 1
    Соедините комнатной температуры сливочное масло с сахарной пудрой, солью, ванилином и желтками, аккуратно перемешайте без взбивания.
  2. 2
    Просейте муку с разрыхлителем и крахмалом, добавьте к масляной смеси. Быстро замесите тесто, не вымешивая слишком долго.
  3. 3
    Сформируйте шар, заверните в пищевую пленку и охладите минимум 6 часов или на ночь.
  4. 4
    Для ганаша нагрейте сливки почти до кипения, залейте шоколад и перемешайте до однородности. Отложите для остывания.
  5. 5
    Приготовьте сироп: смешайте сахар с водой, доведите до кипения и варите 2-3 минуты, добавьте лимонный сок, остудите.
  6. 6
    Раскатайте тесто, сформируйте тарталетки, выпекайте при 180°C около 15 минут до золотистого цвета.
  7. 7
    Заполните тарталетки шоколадным ганашем, при желании сбрызните лимонным сиропом перед подачей.
Продолжить в Telegram

Сохраните рецепт и найдите похожие

В TELEGRAMБот Cookyt Сохраните этот рецепт в Telegram Сразу покажем карточку «Идеальное песочное тесто с шоколадным ганашем и лимонным сиропом» и действия с рецептом. Открыть рецепт в Telegram Сразу откроется нужная карточка В TELEGRAMКанал Cookyt Получать новые рецепты Свежие блюда и подборки с видео в привычной ленте Telegram. Подписаться в Telegram Откроется канал Cookyt

В этой категории

Выпечка 2986Пироги к чаю 1416Пирог сладкий 923Пироги 826Быстрый перекус 669Десерты к чаю 659Десерты 600Домашнее печенье 564Булочки к чаю 519Пирог с начинкой 453Торты 444Простые блюда 437

С этого канала

Ещё рецепты автора

Теги канала:Пирожки с яйцамиПирог с йогуртомПраздничный салатНаполеонПироги с зеленьюТесто на йогуртеПесочное тестоПирог яблочныйМеренгаОладьи

Выбор читателей

Популярные в категории

Песочный пирог с творогом
Канал Коллекция РецептовКоллекция Рецептов

Песочный пирог с творогом

Если вы любите пироги, но нет желания возиться с дрожжевым тестом, давайте приготовим песочный пирог с творогом. При желании, в творожную начинку можно добавить цедру лимона или апельсина, полстакана…

Похожее

Похожие рецепты

Коротко о рецепте

Частые вопросы

Кто автор рецепта «Идеальное песочное тесто с шоколадным ганашем и лимонным сиропом»?

Автор рецепта - канал «Домашняя Кулинария» на YouTube. Видео показывает процесс приготовления.

К какой категории относится блюдо «Идеальное песочное тесто с шоколадным ганашем и лимонным сиропом»?

Рецепт относится к категории «Выпечка». На Cookyt есть похожие блюда в этой и смежных категориях.

Какие продукты нужны для «Идеальное песочное тесто с шоколадным ганашем и лимонным сиропом»?

В рецепте 12 ингредиентов: 160 г сливочного масла, 3 желтка, 50 г сахарной пудры, 0,5 ч. л. разрыхлителя, щепотка соли и ванилин, 260 г муки, 2 ст. л. (40 г) крахмала, 40 мл сливок, 80 г шоколада, 150 г сахара, 40 мл воды, 1 ст. л. лимонного сока.