Ароматный лимонный кекс с маком и лимонной глазурью

Ароматный лимонный кекс с маком, пропитанный лимонным сиропом и покрытый нежной глазурью — прекрасный выбор для чаепития. Благодаря пропитке он получается особенно сочным, а канал Таня Шпилько рекомендует этот рецепт для создания домашнего уюта и свежего вкуса.

Ингредиенты

• 115 г сливочного масла (комнатной температуры)
• 160 г сахара
• Цедра 1 большого лимона (или 2 маленьких)
• 200 г муки
• 1 ч. л. разрыхлителя
• ¼ ч. л. соды
• ¼ ч. л. соли
• 1 ст. л. (8 г) пищевого мака
• 2 крупных яйца (комнатной температуры)
• 2 ст. л. (30 мл) лимонного сока
• 120 г сметаны (комнатной температуры)
• ½ ч. л. ванили (паста, экстракт или 1 ч. л. ванильного сахара)

Для сиропа

• 70 г сахара
• 50 мл лимонного сока

Для глазури

• 50 г сахарной пудры
• 1–2 ч. л. молока (для нужной консистенции)

Инструкции

• Разогрейте духовку до 200 °C. Подготовьте форму 12×23 см, смазав её маслом и присыпав мукой.
• Взбейте сливочное масло с сахаром до пышности.
• Добавьте цедру лимона, мак и ваниль, перемешайте.
• По одному вбейте яйца, тщательно взбивая после каждого.
• Просейте муку с разрыхлителем, содой и солью, постепенно добавляйте в массу, чередуя с лимонным соком и сметаной. Аккуратно перемешайте до однородности.
• Вылейте тесто в форму и выпекайте 10 минут при 200 °C, затем снизьте температуру до 180 °C и выпекайте ещё около 40 минут до сухой шпажки.
• Для сиропа нагрейте сахар с лимонным соком до растворения сахара. Готовый тёплый кекс аккуратно пропитайте сиропом с помощью кисточки или шпажки.
• Приготовьте глазурь, смешав сахарную пудру с молоком до нужной густоты, и полейте сверху кекса.
• Дайте глазури застыть и подавайте к чаю.

Выход: 8 порций

Общий вес: 800 г