Дрожжевые рулетики с картофельной начинкой

Чудо-выпечка с мягким дрожжевым тестом и нежной картофельной начинкой со сливочным маслом и зелёным луком. Идеально подходит для повседневного ужина, легко готовится в большом количестве и замораживается. Быстро разогревается и подаётся с любым соусом — настоящая находка для занятых хозяек!

Порций: 100
Общий вес: 3200 г
Калорийность (на порцию): 160 ккал

Ингредиенты для теста

• 2 яйца
• 1 стакан молока (250 мл)
• 80 мл растительного масла
• 3 стакана муки (250 мл стакан) — около 480 г
• 1 ч. л. сухих дрожжей
• 1 ст. л. сахара
• 0,5 ч. л. соли

Ингредиенты для начинки

• 3 картофелины
• 50 г сливочного масла
• 80 мл молока
• соль и перец по вкусу
• 50 г зелёного лука

Приготовление

1. В миске смешайте яйца, тёплое молоко, растительное масло, сахар, соль и дрожжи. Постепенно вводите муку и замесите мягкое, эластичное тесто.
2. Накройте тесто и оставьте в тёплом месте на 50 минут для подъёма.
3. Отварите картофель до готовности, разомните его с сливочным маслом и молоком до однородного пюре. Посолите, поперчите и добавьте мелко нарезанный зелёный лук.
4. Разделите тесто на 4 части, скатайте каждый в колобок. Каждый колобок раскатайте тонко, можно раскатывать все 4 слоя одновременно.
5. Смажьте первый слой растительным маслом, сверху выложите второй слой, равномерно распределите половину начинки и сверните рулет. Разрежьте рулет на порции.
6. Выложите рулетики на противень, смазанный растительным маслом. По желанию можно заморозить часть заготовок для быстрого приготовления в будущем.
7. Перед выпечкой смажьте рулетики молоком или желтком. Выпекайте в духовке при 180 °C 25–30 минут до золотистого цвета.
8. Подавайте горячими с любимым соусом. Приятного аппетита!