Слоёные дрожжевые булочки с ореховой начинкой

Ингредиенты

• 1Молоко - 150 мл
• 2Вода - 100 мл
• 3Сливочное масло - 50 г
• 4Сметана - 100 г
• 5Яичные желтки - 2 шт.
• 6Сахар - 2 ст. л. (40-50 г)
• 7Мука - 500 г
• 8Мазки (сливочное масло для прослойки) - 100 г
• 9Дрожжи сухие - 1 ч. л.
• 10Соль - 0,5 ч. л.
• 11Ванилин - по вкусу
• 12Грецкие орехи - 120 г
• 13Сахар - 80 г
• 14Корица - 1 ч. л.
• 15Яичный белок - 1 шт.
• 16Сливочное масло для смазки - 100 г

Приготовление

1. 1
   Подогрейте молоко и воду до тёплого состояния (около 35°C). Растворите в них дрожжи и 1 ст. л. сахара. Оставьте на 10 минут для активации.
2. 2
   В отдельной миске смешайте сливочное масло (50 г), сметану, желтки, оставшийся сахар, соль и ванилин.
3. 3
   Соедините дрожжевую смесь с молочно-яичной и постепенно добавляйте просеянную муку, замешивая мягкое тесто.
4. 4
   Оставьте тесто в тёплом месте на 1-1,5 часа для подъёма, накрыв полотенцем.
5. 5
   Для начинки измельчите орехи, смешайте с сахаром и корицей, добавьте взбитый яичный белок, чтобы масса была липкой и хорошо держалась.
6. 6
   Раскатайте тесто в прямоугольный пласт, смажьте мазками (сливочным маслом 100 г), сложите слоями, чтобы получился эффект слоёного теста.
7. 7
   Раскатайте тесто снова, равномерно распределите начинку по поверхности.
8. 8
   Скрутите тесто с начинкой в рулет или сформируйте пирог по желанию.
9. 9
   Выложите на противень, смажьте сливочным маслом для смазки.
10. 10
    Выпекайте при 180°C 30-40 минут до золотистого цвета.
11. 11
    Дайте немного остыть, нарежьте и подавайте к чаю.