Хрустящие баклажаны с орехово-травяным соусом

Простой и эффектный рецепт: ломтики баклажанов в хрустящей корочке подаются с ароматным соусом на основе сливочного масла, чеснока, лимона и кедровых орешков. В середине приготовления вы точно почувствуете настроение канала В гостях у Вани — домашнее, уютное и с акцентом на вкус.

Количество порций: 3

Общий вес: 800 г

Калорийность: 180 ккал на 100 г

Ингредиенты

• Баклажаны – 500 г
• Яйцо – 1 шт
• Мука – 200 г (ориентируйтесь по консистенции)
• Соль – по вкусу
• Растительное масло – для жарки
• Для соуса:
• Сливочное масло – 2 ст. л.
• Кедровые орехи – 2 ст. л.
• Петрушка (свежая, измельчённая) – 2 ст. л.
• Лимонный сок – 1 ст. л.
• Чеснок – 1 зубчик
• Растительное масло – 0,5 ст. л.
• Свежемолотый чёрный перец – по вкусу

Пошаговый рецепт

1. Подготовка баклажанов: нарежьте баклажаны кружками толщиной 0,5–0,7 см. Посолите и оставьте на 15 минут, чтобы ушла горечь. Промокните бумажным полотенцем.
2. Панировка: взбейте яйцо в одной миске, в другую насыпьте муку. Обваляйте баклажаны сначала в яйце, затем в муке.
3. Жарка: разогрейте растительное масло на сковороде. Обжаривайте баклажаны с двух сторон до золотистой корочки. Выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.
4. Соус: растопите сливочное масло, добавьте измельчённый чеснок, обжарьте до аромата. Добавьте кедровые орехи, прогрейте, затем влейте лимонный сок, растительное масло и всыпьте петрушку. Приправьте перцем.
5. Подача: выложите тёплые баклажаны на тарелку, полейте горячим соусом. Можно посыпать дополнительной зеленью.