Капустная башня с мясом и йогуртово-горчичной заправкой

Это сочная капустная запеканка с мясным фаршем, ароматными специями и свежим салатом из яблока, моркови и йогурта. Идеальное сочетание мягкости, пряности и освежающей кислинки. Один раз попробуете — и забудете про обычные голубцы!

Калорийность: 480 ккал на порцию
Общий вес: 2800 г
Порций: 6

Ингредиенты

• Капуста – 2 шт + 250 г
• Сливочное масло – 200 г
• Чеснок – 25 г
• Сладкая паприка – 5 г
• Соль – 6 г
• Черный перец – 3 г
• Красный лук – 2 шт
• Мясной фарш – 1.5 кг
• Зеленый лук – 60 г
• Мускатный орех – 3 г
• Прованские травы – 3 г
• Цуккини – 1 шт
• Греческий йогурт – 280 г
• Томатная паста – 20 г
• Морковь – 1 шт
• Красные яблоки – 1 шт
• Зернистая горчица – 30 г
• Лимон – 1 шт

Пошаговый рецепт

• Подготовка капусты: У двух кочанов аккуратно снять целые листья. Отварить их в подсоленной воде до мягкости. Остальную капусту мелко нашинковать.
• Обжарка начинки: На сливочном масле обжарить измельчённый чеснок, красный лук, фарш, тертый цуккини и нарезанную капусту. Приправить паприкой, мускатным орехом, прованскими травами, солью и перцем. Добавить томатную пасту. Тушить 10 минут.
• Формирование башни: В форму выложить слоями капустные листья и мясную начинку, заканчивая листьями. Сверху – сливочное масло. Запекать при 180°C около 40 минут.
• Приготовление салата: Морковь и яблоко натереть, добавить мелко нашинкованную капусту и зелёный лук. Смешать йогурт, горчицу, лимонный сок, соль и перец. Заправить салат.
• Подача: Разрезать капустную башню на порции и подавать с салатом и ложкой йогуртовой заправки.