Капустная башня с мясом и йогуртово-горчичной заправкой

Ингредиенты

• 1Капуста - 2 шт + 250 г
• 2Сливочное масло - 200 г
• 3Чеснок - 25 г
• 4Сладкая паприка - 5 г
• 5Соль - 6 г
• 6Черный перец - 3 г
• 7Красный лук - 2 шт
• 8Мясной фарш - 1.5 кг
• 9Зеленый лук - 60 г
• 10Мускатный орех - 3 г
• 11Прованские травы - 3 г
• 12Цуккини - 1 шт
• 13Греческий йогурт - 280 г
• 14Томатная паста - 20 г
• 15Морковь - 1 шт
• 16Красные яблоки - 1 шт
• 17Зернистая горчица - 30 г
• 18Лимон - 1 шт

Приготовление

1. 1
   Подготовка капусты: У двух кочанов аккуратно снять целые листья. Отварить их в подсоленной воде до мягкости. Остальную капусту мелко нашинковать.
2. 2
   Обжарка начинки: На сливочном масле обжарить измельчённый чеснок, красный лук, фарш, тертый цуккини и нарезанную капусту. Приправить паприкой, мускатным орехом, прованскими травами, солью и перцем. Добавить томатную пасту. Тушить 10 минут.
3. 3
   Формирование башни: В форму выложить слоями капустные листья и мясную начинку, заканчивая листьями. Сверху - сливочное масло. Запекать при 180°C около 40 минут.
4. 4
   Приготовление салата: Морковь и яблоко натереть, добавить мелко нашинкованную капусту и зелёный лук. Смешать йогурт, горчицу, лимонный сок, соль и перец. Заправить салат.
5. 5
   Подача: Разрезать капустную башню на порции и подавать с салатом и ложкой йогуртовой заправки.