Картофельный пирог с зеленью на дрожжевом тесте

Вкусный и сытный пирог с нежным дрожжевым тестом на основе йогурта и растительного масла, наполненный ароматной картофельной начинкой с луком и свежей зеленью. Отличное домашнее блюдо для семейного обеда или ужина, которое порадует своим мягким вкусом и простой рецептурой.

Порций: 6

Общий вес: 900 г

Ингредиенты

• Нейтральный йогурт — 250 мл
• Растительное масло — 100 мл
• Яйца — 2 шт.
• Дрожжи сухие — 1 ч. л. с горкой (6 г)
• Сахар — 1 ст. л. (20 г)
• Соль — 1 ч. л. (8 г)
• Мука — 450 г

Начинка

• Картофель — 3 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Растительное масло — 4 ст. л. (30 мл)
• Свежая зелень (укроп, петрушка) — 30 г
• Соль, перец — по вкусу
• Масло для смазки — 20–30 г

Приготовление

• В тёплом йогурте растворите дрожжи и 1 ч. л. сахара, оставьте на 10 минут для активации.
• В миске взбейте яйца с растительным маслом и солью.
• Соедините йогуртовую смесь с яично-масляной, постепенно добавляйте муку, замешивая мягкое тесто.
• Накройте тесто и оставьте в тепле на 1–1,5 часа для подъёма.
• Очистите картофель, отварите до мягкости, затем размять в пюре.
• Обжарьте мелко нарезанный лук в растительном масле до золотистого цвета и добавьте к картофельному пюре.
• Добавьте в начинку свежую измельчённую зелень, посолите и поперчите по вкусу, тщательно перемешайте.
• Раскатайте тесто в пласт, выложите начинку равномерно и сформируйте пирог.
• Выложите пирог на противень, смажьте маслом для смазки.
• Выпекайте при 180°C около 35–40 минут до золотистой корочки.
• Дайте немного остыть и подавайте к столу.