Классические сырники из творога

Нежные, ароматные и идеально держат форму — это классические сырники по рецепту от канала Еда на любой Вкус. Благодаря правильной пропорции творога и манки сырники получаются мягкими внутри и золотистыми снаружи. Универсальный базовый вариант, который можно адаптировать под любой вкус — добавив изюм, цедру или ягоды.

Выход: 22 сырника

Общее время: около 40 минут

Общий вес готового блюда: ≈1100 г

Калорийность: ≈190 kcal на 100 г

Ингредиенты

• Творог (смесь 0,1% и 5% жирности) — 1 кг
• Яичные желтки — 2–3 крупных
• Манная крупа — 4–5 ст. л. (без горки)
• Сахар — 5 ч. л. (без горки)
• Соль — ¼ ч. л.
• Ванилин — на кончике ножа
• Мука или манка — для обсыпки при формовке
• Растительное масло — для жарки

Пошаговый рецепт

• Подготовка творога. Творог протрите через сито или взбейте погружным блендером до гладкой однородной массы. Это обеспечит нежную текстуру сырников.
• Замешивание массы. Добавьте желтки, сахар, соль и ванилин. Перемешайте. Затем всыпьте манную крупу и тщательно соедините. Оставьте массу на 15–20 минут, чтобы манка набухла.
• Формовка сырников. На рабочей поверхности слегка присыпанной мукой или манкой сформируйте колбаску, нарежьте на равные кусочки и придайте форму небольших лепёшек толщиной около 1,5 см.
• Обжаривание. Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Обжаривайте сырники с обеих сторон до золотистой корочки (по 2–3 минуты на сторону).
• Прогрев или запекание (по желанию). Если хотите, чтобы сырники пропеклись равномерно, выложите их в форму и доведите до готовности в духовке при 180°C в течение 10–12 минут.
• Подача. Подавайте тёплыми со сметаной, мёдом, вареньем или свежими ягодами.

Советы

• Для более плотных сырников добавьте немного муки (1–2 ст. л.).
• Чтобы сырники не растекались, творог должен быть сухим, без лишней влаги.
• Если любите сладкие варианты, увеличьте количество сахара до 2 ст. л. или добавьте ванильный сахар.
• Для полезного варианта обжарьте на антипригарной сковороде без масла или запеките в духовке.