Лимонный чизкейк с ароматной цитрусовой поливкой

Нежный, освежающий лимонный чизкейк на печеньевой основе с шелковистым кремом и насыщенной лимонной поливкой. Благодаря рецепту с канала Ольга Матвей, десерт получается ярким, ароматным и по-настоящему летним.

Ингредиенты

• Основа:
• Песочное печенье – 200 г
• Сливочное масло – 60 г
• Начинка:
• Крем-сыр – 650 г
• Сливки 33% – 100 мл
• Сахарная пудра – 200 г
• Яйца – 3 шт
• Лимоны – 4 шт (цедра и сок)
• Лимонная поливка:
• Сок лимонов – из 4 шт
• Желтки – 2 шт
• Крахмал – 60 г
• Сахар – 80 г
• Ванильный сахар – 20 г
• Сливочное масло – 100 г

Пошаговый рецепт

1. Измельчите печенье в крошку, смешайте с растопленным маслом. Утрамбуйте в форму (20 см), сформировав дно и немного бортики. Уберите в холодильник.
2. Для начинки смешайте крем-сыр, сахарную пудру, яйца, сливки и цедру лимона. Влейте сок 2 лимонов. Взбейте до однородной массы.
3. Вылейте начинку на охлаждённую основу и выпекайте в духовке при 160°C около 60 минут. Остудите в духовке при приоткрытой дверце.
4. Для лимонной поливки смешайте сок оставшихся лимонов, желтки, сахар, ванильный сахар и крахмал. Варите на слабом огне до загустения. Добавьте сливочное масло, остудите.
5. Полейте сверху чизкейк лимонной поливкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа (лучше на ночь).
6. Подавайте охлаждённым, украсив лимонной цедрой или дольками лимона по желанию.

Пищевая ценность и порции

• Калорийность: 310 ккал на 100 г
• Общий вес: 1400 г
• Порций: 10