Мягкие и вкусные пирожки с печенью в духовке

Ингредиенты

Тесто:

• дрожжи прессованные - 40 гр., если сухие - 10-11 гр.
• сахар - 2 ст. ложки без горки
• молоко - 350 гр.
• вода - 200 гр.
• масло сливочное растопленное - 50 гр.
• соль - 1 ч. ложка небольшая горка
• пищевая сода - 1 ч. ложка-по желанию
• уксус 9% - 2 ч. ложки-по желанию
• мука - 900 гр.+ -
• масло подсолнечное - 2 ст. ложки

- в дрожжи добавить весь сахар, немного муки, молока, сделать массу как сметана, поставить в теплое место для
активации дрожжей
- в поднявшиеся дрожжи, добавить растопленное сливочное масло, молоко, разбавленное горячей водой, чтобы жидкая масса была теплой, соль, хорошо перемешать, затем добавляю соду и уксус, снова перемешать, добавить муку, постепенно, замесить мягкое тесто
- в замешанное тесто добавить подсолнечное масло, хорошо вмесить масло. Тесто вымешиваю минут 5
- затем тесто закрыть, поставить в теплое место для подъема на 1 час, можно и больше. Если тесто поднимется раньше часа, обминаю его и снова оставляю подниматься
- готовое тесто делю на шарики, слегка их подкручиваю, закрываю полотенцем, оставляю для расстойки минут 10, затем формирую пирожки с начинкой
- на противне пирожкам даю расстояться 10-15 минут, затем выпекаю при 180 гр. в заранее разогретой духовке. 15-25 минут
- горячие пирожки сверху смазываю сливочным маслом

Начинка:

• печень куриная - 1 кг.
• лук - 450 гр. можно меньше, по вашему вкусу
• соль, специи, черный перец - по вашему вкусу
• масло сливочное - 20-30 гр.

- печень промываю, даю стечь воде, нарезаю средними кусочками
- обжариваю печень в небольшом количестве подсолнечного масла до изменения цвета печени, примерно 3-4 минуты, иногда перемешиваю, жидкость не выпариваю
- затем убираю печень из сковороды вместе с жидкостью. Жидкость от печени сливаю, теплую печень измельчаю ножом на мелкие кусочки
- в эту же сковороду, добавляю немного подсолнечного масла, обжариваю лук, нарезанный средними кубиками. Лук обжариваю до золотистого цвета
- в готовый лук добавляю измельченную печень, солю, перемешиваю, готовлю печень до готовности минут 5, чтобы печень была сочной, добавляю жидкость от печени
- готовую печень выключаю, добавляю кусочек сливочного масла и черный перец, размешиваю, вкуснейшая начинка готова