Нежные сырник с ванильной заливкой на песочном тесте

Нежный сырник с ароматной ванильной заливкой на основе песочного теста — идеальный десерт для семейного чаепития. В этом рецепте от Блиц-рецепты от Галины сочетаются классические ингредиенты и простой способ приготовления для вкусного результата.

Порций: 8–10 порций

Общий вес: около 1400 г

Ингредиенты для теста

• Желтки — 3 шт.
• Сахар — 50 г
• Сливочное масло — 125 г
• Разрыхлитель — 1 ч. л. (без горки)
• Ванильный сахар — 1 ч. л.
• Соль — щепотка
• Мука — 180–200 г

Ингредиенты для заливки

• Белки — 3 шт. (100–110 г)
• Сахар — 125 г
• Соль — щепотка
• Ванильный пудинг — 1 пакет (40 г) или кукурузный крахмал 40 г + 1–2 ч. л. ванильного сахара
• Сметана 20% — 600 г

Пошаговый рецепт

• Шаг 1: Взбейте желтки с сахаром и ванильным сахаром до светлой пышной массы.
• Шаг 2: Добавьте размягченное сливочное масло и тщательно перемешайте.
• Шаг 3: Просейте муку с разрыхлителем и щепоткой соли, постепенно добавьте в масляно-яичную смесь, замесите песочное тесто.
• Шаг 4: Выложите тесто равномерно в форму, разровняйте.
• Шаг 5: Взбейте белки с щепоткой соли до мягких пиков, постепенно добавляя сахар, взбейте до устойчивых пиков.
• Шаг 6: В отдельной миске смешайте сметану с ванильным пудингом или кукурузным крахмалом и ванильным сахаром.
• Шаг 7: Аккуратно соедините белковую пену со сметанной смесью.
• Шаг 8: Вылейте заливку на тесто в форме, разровняйте.
• Шаг 9: Выпекайте при температуре 170–180 °C 50–60 минут до готовности и лёгкой золотистой корочки.
• Шаг 10: Остудите сырник в форме, затем аккуратно извлеките и подавайте.