Пирог с брусникой и сметанной заливкой

Нежный пирог с яркой кисло-сладкой брусникой под сметанной заливкой — идеальный десерт для уютного чаепития. Советы от 1000 Меню помогут правильно подобрать консистенцию теста и заливки, чтобы пирог получился пышным, ароматным и невероятно вкусным.

Ингредиенты

Тесто

• Пшеничная мука — 250 г
• Сливочное масло — 100 г
• Сметана — 100 г
• Сахар — 70 г
• Куриные яйца — 1 шт
• Разрыхлитель — 1 ч.л.

Начинка

• Брусника — 200 г
• Ванильный сахар — 1 ч.л.
• Крахмал — 1 ст.л.

Заливка

• Сметана — 150 г
• Сахар — 50 г
• Куриные яйца — 2 шт
• Пшеничная мука — 1 ст.л.

Общий вес ингредиентов: ≈1030 г

Выход: 8 порций

Инструкции

• Приготовление теста: в миске растереть сливочное масло с сахаром, добавить сметану и яйцо. Просеянную муку смешать с разрыхлителем и постепенно ввести в смесь, замесив мягкое тесто.
• Подготовка начинки: бруснику промыть, обсушить, смешать с крахмалом и ванильным сахаром.
• Выкладывание пирога: форму для выпечки смазать маслом. Распределить тесто равномерно по форме, выложить бруснику поверх теста.
• Приготовление заливки: в миске взбить сметану с яйцами, сахаром и мукой до однородной консистенции. Аккуратно залить пирог сверху.
• Выпекание: разогреть духовку до 180°C. Выпекать пирог 35–40 минут до золотистой корочки и плотной заливки. Проверить готовность деревянной шпажкой.
• Остудить и подавать: дать пирогу немного остыть, нарезать порционно и подавать к чаю или кофе.

Пищевая ценность (ориентировочно)

Калорийность (всего): ≈2750 ккал
Калорийность (на порцию, при 8 порциях): ≈344 ккал