Пирог с куриной печенью и овощами

Вкусный и сытный пирог с нежной куриной печенью, ароматными шампиньонами и свежими овощами. Подается с острым соусом на основе горчицы и красного перца, который придает блюду пикантность и насыщенность.

Общий вес: 2252 г

Количество порций: 6

Ингредиенты

• Растительное масло — 40 мл (20 мл + 20 мл)
• Яйца — 3 шт
• Соль — 10 г (5 г + 5 г)
• Черный перец — 4 г (2 г + 2 г)
• Зеленый лук — 20 г
• Лук — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Грибы шампиньоны — 200 г
• Сладкий красный перец — 1 шт
• Куриная печень — 700 г
• Пищевая сода — 20 г
• Вода — 1 л
• Мука — 20 г
• Сыр — 100 г

Для соуса

• Красный острый перец — 30 г
• Горчица — 30 г
• Желток — 2 шт
• Чеснок — 10 г
• Лимонный сок — 10 мл
• Соль — 3 г
• Черный перец — 3 г

Пошаговый рецепт

• Шаг 1: В большой кастрюле доведите до кипения воду с пищевой содой. Опустите в воду куриную печень на 10 минут, затем слейте и остудите.
• Шаг 2: Нарежьте лук, морковь, сладкий перец и грибы мелкими кубиками.
• Шаг 3: Обжарьте овощи на 20 мл растительного масла до мягкости, добавьте зеленый лук.
• Шаг 4: Пропустите вареную печень через мясорубку или измельчите блендером.
• Шаг 5: Смешайте печень с овощами, добавьте яйца, муку, соду, соль и черный перец. Тщательно перемешайте.
• Шаг 6: Выложите смесь в форму для выпечки, сверху посыпьте тертым сыром.
• Шаг 7: Выпекайте пирог при 180°C около 40 минут до золотистой корочки.
• Шаг 8: Для соуса смешайте желтки с горчицей, измельченным чесноком, лимонным соком, острым перцем, солью и перцем. Хорошо взбейте.
• Шаг 9: Подавайте пирог теплым с острым соусом.