Пироги с мясом и овощами

Пышные домашние пироги с мясным фаршем и овощами — сытная и ароматная выпечка для всей семьи. В середине рецепта от канала Домашняя Кулинария вы узнаете, как приготовить универсальное дрожжевое тесто на минеральной воде и молоке, которое делает пироги особенно мягкими и воздушными.

Ингредиенты для теста

• Газированная минеральная вода — 1 стакан (250 мл)
• Молоко — 1 стакан (250 мл)
• Растительное масло — 1 стакан (250 мл)
• Мука — 6 стаканов (около 960 г)
• Дрожжи — 2 ст. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль — 1 ст. л.

Ингредиенты для начинки

• Мясной фарш (говядина) — 300 г
• Репчатый лук — 1–2 шт.
• Сладкий перец — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Соль и специи — по вкусу

Пошаговый рецепт

• Шаг 1: В миске смешайте тёплое молоко, газированную воду, растительное масло, сахар, дрожжи и соль. Оставьте на 10 минут, чтобы дрожжи активировались.
• Шаг 2: Постепенно всыпайте муку, замешивая мягкое, эластичное тесто. Накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа, чтобы подошло.
• Шаг 3: Пока тесто поднимается, приготовьте начинку. Обжарьте лук, натёртую морковь и нарезанный перец на растительном масле 3–5 минут.
• Шаг 4: Добавьте мясной фарш, посолите, приправьте специями и готовьте до полуготовности. Остудите начинку.
• Шаг 5: Подошедшее тесто разделите на порции, раскатайте лепёшки, выложите по ложке начинки и защипните края, формируя пироги.
• Шаг 6: Выложите пироги на противень, застеленный бумагой. Накройте и дайте постоять 15–20 минут.
• Шаг 7: Смажьте поверхность взбитым яйцом и выпекайте при 180 °C 25–30 минут до золотистой корочки.
• Шаг 8: Готовые пироги можно подавать горячими или тёплыми — они остаются мягкими и ароматными даже на следующий день.

Пищевая ценность

• Калорийность: около 300 ккал на 100 г
• Общий вес: ~1600 г

Выход: 12–14 пирогов