Шарлотка с грушами на сковороде за 5 минут

Нежная, ароматная шарлотка без духовки — готовится прямо на сковороде всего за несколько минут. В рецепте от Еда на любой Вкус вы узнаете простые хитрости, чтобы пирог не пригорел, равномерно пропёкся и получился удивительно вкусным и воздушным.

Порций: 6

Общее время: 30 минут

Общий вес: ~750 г

Калории на порцию: ≈210 kcal

Ингредиенты

• Яйца — 3 шт. (140–145 г)
• Соль — щепотка
• Ванильная пудра или сахар — 5 г (1 ч. ложка)
• Сахар — 150 г (¾ стакана)
• Сметана 20% — 150 г (¾ стакана)
• Мука — 200 г (10 ст. ложек)
• Разрыхлитель — 5 г (1 ч. ложка)
• Сода — щепотка
• Сливочное масло — 10 г (0,5 ст. ложки)
• Груши (или яблоки) — 130–150 г (1–1,5 шт.)

Пошаговый рецепт

• Подготовка фруктов. Груши очистите от сердцевины и нарежьте тонкими ломтиками. Если используете яблоки — поступите так же. Отложите на время.
• Смешивание теста. В миске взбейте яйца с солью, сахаром и ванильной пудрой до лёгкой пены. Добавьте сметану и перемешайте до однородности.
• Добавление сухих ингредиентов. Просейте муку, разрыхлитель и соду. Введите их в жидкую смесь, перемешивая венчиком или ложкой до гладкого теста без комков.
• Подготовка сковороды. Разогрейте сковороду диаметром 26 см на минимальном огне, смажьте сливочным маслом. Выложите нарезанные груши равномерным слоем на дно.
• Выпечка. Аккуратно залейте тестом груши, разровняйте. Накройте крышкой и готовьте на самом малом огне 20–25 минут. Чтобы низ не пригорел, можно поставить рассекатель пламени или толстую сковороду под низ.
• Проверка готовности. Осторожно приподнимите край — дно должно быть золотистым. Верх можно подсушить, перевернув пирог на тарелку и вернув обратно в сковороду на 3–5 минут.
• Подача. Переложите шарлотку на тарелку, дайте слегка остыть. Подавайте тёплой, присыпав сахарной пудрой или под соусом из сметаны и ванили.

Хитрости от автора

• Чтобы пирог не пригорел, держите минимальный огонь и не снимайте крышку первые 20 минут.
• Для нежной текстуры не перевзбивайте тесто после добавления муки.
• Можно добавить корицу или мускатный орех для более насыщенного аромата.