Слоёный пирог с сыром и зелёным луком на кефире

Нежный и мягкий слоёный пирог на кефире с ароматной сырно-луковой начинкой. Тесто получается липким и эластичным, а начинка — насыщенной и сочной. Особая формовка придаёт пирогу неповторимый внешний вид и структуру. Идеально для семейного ужина или праздничного стола.

Ингредиенты

• Кефир — 1 стакан (250 мл)
• Газированная минеральная вода — 0,5 стакана (125 мл)
• Сметана — 2 ст. л.
• Растительное масло — 60 мл
• Мука — 500 г
• Соль — 0,5 ч. л.
• Пищевая сода — 0,5 ч. л.

Начинка

• Сыр (предпочтительно кавказские сыры или жирный творог) — 150 г
• Зелёный лук — 50 г
• Масло для смазки — 80 г

Выход: 1 пирог (на 6–8 порций)

Приготовление

1. В миске смешайте кефир, газированную воду, сметану, растительное масло, соль и соду. Постепенно добавьте муку и замесите мягкое липкое тесто.
2. Оставьте тесто отдыхать на 30 минут при комнатной температуре.
3. Для начинки натрите сыр и мелко нарежьте зелёный лук. Хорошо перемешайте, при необходимости немного посолите.
4. Разделите тесто на 4 равные части, сформируйте колобки. Каждый раскатайте в тонкий круглый слой.
5. Сложите слои друг на друга, промазывая каждый растопленным маслом (если сыр жирный — можно пропустить смазывание).
6. Распределите начинку на верхний слой, сделайте надрезы по обеим сторонам пирога, сложите согласно форме из видео рецепта и оставьте отдохнуть.
7. Аккуратно раскатайте пирог немного, смажьте взбитым желтком с молоком.
8. Выпекайте при 180°С около 30 минут до золотистой корочки.
9. Дайте немного остыть, нарежьте и подавайте к столу.

Совет: Для яркого аромата добавьте в начинку свежую зелень по вкусу.