Армянская гата с легкой начинкой

Традиционная армянская гата — сдобная выпечка с нежным слоистым тестом и сладкой крошкой "хориз". Эту ароматную выпечку готовят в каждой армянской семье к чаю и на праздники. Внутри — масляно-сахарная начинка, а снаружи — золотистая румяная корочка. Идеально подойдёт как для угощения гостей, так и для уютного семейного чаепития.

Общий вес: около 1400 г
Количество порций: 10–12 штук
Калорийность: примерно 4200 ккал

Ингредиенты для теста

• 200 мл молока
• 2 яйца
• 120 г сливочного масла
• 550 г муки
• 2 ст. л. сахара
• 6 г сухих дрожжей
• 0,5 ч. л. соли
• ванилин по вкусу

Ингредиенты для начинки (хориз)

• 250 г муки
• 200–250 г сахара
• 150 г сливочного масла
• ванилин по вкусу

Приготовление теста

1. Подогрейте молоко до тёплого состояния. Добавьте дрожжи, сахар и 2 ст. л. муки, дайте постоять 10–15 минут.
2. Добавьте яйца, растопленное масло, ванилин, соль и перемешайте.
3. Постепенно добавляя муку, замесите мягкое эластичное тесто. Накройте и оставьте в тёплом месте на 1,5 часа до увеличения в объёме.

Приготовление начинки

1. Муку слегка поджарьте на сухой сковороде до золотистого цвета, дайте остыть.
2. Добавьте сахар, мягкое сливочное масло и ванилин. Перетрите до получения масляной сладкой крошки.

Формирование и выпечка гаты

1. Готовое тесто разделите на две части, сформируйте колобки и оставьте на 10 минут.
2. Каждую часть раскатайте в тонкий прямоугольник.
3. Равномерно распределите начинку по тесту и сверните в рулет.
4. Нарежьте рулет на порционные кусочки (по диагонали или прямыми срезами).
5. Выложите на смазанный маслом противень. Дайте расстояться 30–40 минут.
6. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 25 минут до золотистой корочки.

Совет: Гату можно смазать взбитым желтком перед выпечкой для яркой корочки.