Дрожжевой пирог с грибами и томатным соусом на дрожжевом тесте

Мягкий дрожжевой пирог с ароматной грибной начинкой, дополненный насыщенным томатным соусом с пряностями и тимьяном. Пышное тесто на кефире и молоке, нежная сливочная смазка и золотистая корочка делают этот пирог идеальным для семейного обеда или ужина.

Порций: 6

Общий вес: 1400 г

Ингредиенты

• Кефир — 150 мл
• Молоко — 150 мл
• Яйцо — 1 шт.
• Растительное масло — 50 мл
• Мука — 450 г
• Дрожжи сухие — 0,5 ч. л.
• Сахар — 0,5 ч. л.
• Соль — 0,5 ч. л.

Начинка

• Грибы — 300 г
• Репчатый лук — 1 шт.
• Растительное масло — 3–4 ст. л. (30 мл)
• Соль, перец — по вкусу
• Сливочное масло для смазки — 100 г

Томатный соус

• Растительное масло — 3 ст. л.
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Помидоры — 1–2 шт.
• Соль, чёрный перец, красная паприка — по вкусу
• Тимьян — 1 ст. л.

Приготовление

• В тёплое молоко и кефир добавьте дрожжи и сахар, оставьте на 10 минут для активации.
• Влейте яйцо, растительное масло, добавьте соль и постепенно вмешайте муку, замесите мягкое тесто.
• Оставьте тесто в теплом месте на 1 час для подъёма.
• Для начинки нарежьте грибы и лук, обжарьте на растительном масле до готовности, приправьте солью и перцем.
• Приготовьте томатный соус: разогрейте масло, обжарьте томатную пасту, добавьте мелко нарезанные помидоры, специи и тимьян. Тушите 5–7 минут.
• Смешайте грибы с томатным соусом.
• Раскатайте тесто, выложите на противень, сформируйте бортики.
• Выложите начинку на тесто, заверните края.
• Смажьте поверхность растопленным сливочным маслом.
• Выпекайте при 180°C 35–40 минут до золотистой корочки.