Пирог с грибами и томатным соусом на дрожжевом тесте

Вкусный и ароматный пирог с сочной грибной начинкой, дополненной томатным соусом с пряностями. Тесто на кефире и молоке получается мягким и пышным, а нежная сливочная смазка делает корочку золотистой и аппетитной. Отличный вариант для семейного обеда или ужина.

Порций: 6

Общий вес: 1400 г

Ингредиенты

• Кефир — 150 мл
• Молоко — 150 мл
• Яйцо — 1 шт.
• Растительное масло — 50 мл
• Мука — 450 г
• Дрожжи сухие — 0,5 ч. л.
• Сахар — 0,5 ч. л.
• Соль — 0,5 ч. л.

Начинка

• Грибы (шампиньоны или лесные) — 300 г
• Репчатый лук — 1 шт.
• Растительное масло — 3–4 ст. л. (30 мл)
• Соль, чёрный перец — по вкусу
• Сливочное масло для смазки — 100 г

Томатный соус

• Растительное масло — 3 ст. л.
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Помидоры — 1–2 шт.
• Соль, чёрный перец, красная паприка — по вкусу
• Тимьян — 1 ст. л.

Приготовление

• В тёплом молоке и кефире растворите дрожжи и сахар, оставьте на 10 минут для активации.
• Добавьте яйцо, растительное масло, соль и постепенно введите муку, замесите мягкое тесто.
• Накройте тесто и оставьте в теплом месте на 1 час для подъёма.
• Для начинки нарежьте грибы и лук, обжарьте на растительном масле до готовности, посолите и поперчите.
• Приготовьте томатный соус: обжарьте на масле томатную пасту, добавьте мелко нарезанные помидоры, специи и тимьян. Тушите 5–7 минут.
• Соедините грибы с томатным соусом, перемешайте.
• Раскатайте тесто и выложите на противень, сформируйте бортики.
• Выложите начинку на тесто, закройте края.
• Смажьте поверхность растопленным сливочным маслом.
• Выпекайте при 180°C 35–40 минут до золотистой корочки.