Пирожки с картошкой и сыром в духовке

Воздушные домашние пирожки на дрожжевом тесте с начинкой из картофеля, сыра и сливочного масла. Мягкое тесто на молоке и минеральной воде делает их особенно пышными. Прекрасно подходят для обеда, перекуса или пикника.

Порций: 12

Общий вес: 1100 г

Ингредиенты для теста

• Молоко — 200 мл
• Минеральная вода — 100 мл
• Яйца — 2 шт.
• Сливочное масло — 60 г
• Мука — 480 г (3 стакана по 250 мл)
• Соль — 0.5 ч. л.
• Сахар — 1 ст. л. (20 г)
• Дрожжи сухие — 1 ч. л. с горкой (6 г)

Ингредиенты для начинки

• Картофель — 3 шт. среднего размера
• Сливочное масло — 50 г
• Яйцо — 1 шт.
• Соль и чёрный перец — по вкусу
• Сыр твёрдый — 120 г
• Сливочное масло для смазки — 80 г

Приготовление

• Подогрейте молоко с минеральной водой до тёплого состояния.
• Добавьте дрожжи, сахар и немного муки, перемешайте и дайте постоять 10 минут.
• Вбейте яйца, добавьте растопленное масло, соль и остальную муку. Замесите мягкое тесто.
• Накройте и оставьте в тёплом месте на 1–1.5 часа до увеличения в объеме.
• Для начинки отварите картофель, разомните с маслом, добавьте яйцо, соль, перец и натёртый сыр.
• Обомните тесто, разделите на 12 частей. Каждую раскатайте в лепёшку, выложите начинку и защипите края.
• Выложите пирожки на противень швом вниз. Дайте постоять 15–20 минут.
• Смажьте растопленным сливочным маслом.
• Выпекайте при 180°C 25–30 минут до румяной корочки.
• Снова смажьте горячие пирожки сливочным маслом и накройте полотенцем. Приятного аппетита!