Слоёный дрожжевой пирог

Быстрая и простая выпечка из доступных продуктов с нежным слоёным дрожжевым тестом. Тесто не сильно поднимается, зато получается хрустящая корочка благодаря масляным слоям и крахмально-мучной смеси. Пирог отлично подходит для семейного чаепития и праздничных столов.

Порций: 8 порций

Общий вес: 1000 г

Ингредиенты

• Молоко — 200 мл
• Вода — 100 мл
• Растительное масло — 50 мл
• Яйцо (только белок) — 1 шт
• Соль — 0,5 ч.л.
• Дрожжи сухие — 6 г (1 ч.л. с горкой)
• Сахар — 1 ст.л.
• Мука — 500 г
• Для смазки — сливочное масло 60 мл + растительное масло 60 мл
• Крахмально-мучная смесь для посыпки слоёв

Пошаговый рецепт

1. Приготовьте дрожжевое тесто: смешайте молоко, воду, дрожжи, сахар, соль, белок яйца и растительное масло. Постепенно добавляйте муку и замесите мягкое тесто. Оставьте на 15 минут, чтобы тесто немного отдохнуло, но не сильно поднималось.
2. Растопите сливочное масло и смешайте его с растительным маслом в равных пропорциях (1:1).
3. Разделите тесто на 4 равные части, сформируйте из них колобки и одновременно раскатайте их, посыпая каждый слой крахмально-мучной смесью, чтобы предотвратить прилипание.
4. Сложите раскатанные слои друг на друга, смазывая каждый слоем масляной смеси.
5. Сложите полученный многослойный пласт, сверните рулетом и разрежьте вдоль пополам.
6. Сформируйте из каждой половинки "улитку" и оставьте тесто немного отдохнуть.
7. Раскатайте "улитки" в лепёшки толщиной примерно 1 см.
8. Смажьте лепёшки взбитым желтком.
9. Выпекайте при температуре 180°C около 30 минут до золотистой корочки.

Приятного аппетита! Наслаждайтесь хрустящим и ароматным слоёным пирогом.